Le tapioca, aussi appelé fécule de manioc, est un ingrédient dérivé du manioc, une racine 100 % végétale et naturelle. On extrait de cette racine un suc blanc et laiteux, à partir duquel est obtenue la fécule de manioc, un amidon léger et très digeste. Naturellement pauvre en matières grasses, riche en glucides lents et sans gluten, il constitue un produit sain. Idéal pour épaissir des soupes ou apporter de l’onctuosité à des desserts, son goût doux sublime les saveurs des plats sans les altérer.
Ingrédients pour la recette
- 250 g de Tapioca Grains Tipiak
- 1 poivron
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 citron
- 80 g de cacahuètes grillées
- 1 pomme
- 3 c. à soupe d’huile ou de beurre clarifié
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 1 c. à soupe de Garam masala ou coriandre fraîche
- 1 pomme de terre
Préparation
Versez le tapioca dans un saladier. Ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau, tout en détachant les grains entre vos mains. Continuez jusqu’à ce que le tapioca soit bien séparé, puis réservez.
Mixez les cacahuètes grillées jusqu’à obtenir une poudre, puis mélangez-la au tapioca.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon émincé, les épices, la pomme de terre et le poivron coupés en dés. Salez, versez 3 cl d’eau, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite la pomme et la courgette coupées en dés, puis 3 cl d’eau. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
Saupoudrez le tout de noix de coco râpée. Incorporez ensuite le tapioca aux cacahuètes, ajoutez 2 cl d’eau et mélangez délicatement. Couvrez et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche finement ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuce de préparation
Pour bien séparer les grains de tapioca, roulez-les doucement entre vos mains, comme on le fait pour la semoule de couscous, afin qu’ils s’imbibent sans coller.
Où trouver le tapioca
Les paquets de Tapioca Tipiak sont disponibles en grandes surfaces, au rayon farine et chapelure. Le pack de 300 g est vendu au prix de 2,10 €.
